鸡蛋的颜色这么多，它们到底有什么区别？

我们知道鸡蛋有白色、棕色、蓝绿色等多种颜色。

为什么鸡蛋会有这么多的颜色呢？

它们又有些什么区别呢？

我们需要先了解鸡蛋是如何形成的。



1、鸡蛋的形成

鸡和人类一样，在它的一生中会有数以万计的卵子产生，

但是只有其中的一小部分会转换为鸡蛋。

卵子在母鸡的卵巢中形成，成熟后的卵子会离开卵巢进入到输卵管中。

在卵子进入到输卵管后，需要26个小时才能真正变成鸡蛋。

在这段时间里，卵子在输卵管中不断地移动，

卵子会在鸡的壳腺中形成蛋壳，而光形成蛋壳就需要20个小时，

这说明了形成鸡蛋的大部分时间都在形成蛋壳。

所有鸡蛋外壳都是由碳酸钙制成的，碳酸钙是一种白色的晶体。

所以所有的蛋壳在刚开始都是白色的，当卵子穿过输卵管时，

就会有不同颜色的色素沉积在蛋壳上面，使鸡蛋呈现不同的颜色。

对于产棕褐色鸡蛋的鸡，在蛋壳形成的后期，会释放原卟啉（一种棕色色素），使蛋壳着色。

因为原卟啉色素沉积的时间较短，只有蛋壳外部为棕色，而蛋壳内部仍然是白色的。

而对于产蓝绿色鸡蛋的鸡，会在更早的时候释放胆绿素（一种蓝色色素），

该色素作用于蛋壳的时间更长，有充分的时间渗透进蛋壳，使得蛋壳内外都呈现蓝色或者绿色。




2、判断鸡蛋的颜色

不同品种的鸡会产生不同颜色的鸡蛋，所以产什么颜色的鸡蛋其实是由基因决定的。

想知道一个特定的鸡下的鸡蛋是什么颜色，我们可以观察母鸡耳垂的颜色。

没错，鸡也有耳垂！


通常情况下，耳垂为白色的鸡会产生白色的蛋，而耳垂为红色的鸡会产生棕色或褐色的蛋。

3、不同颜色鸡蛋的区别

那么不同颜色的鸡蛋有什么区别吗？

这个嘛，除了颜色不同，好像没什么区别了。

所以不要再去浪费钱买所谓贵的鸡蛋了！！！

不存在某个颜色的鸡蛋更健康，口感更好，或者营养价值更高的说法。

所以不同颜色鸡蛋的蛋白质和胆固醇的含量基本上没什么区别。

与其关注鸡蛋的颜色，不如关心一下母鸡的饮食和饲养方式。

母鸡的饮食决定了它下的鸡蛋的健康程度，

而母鸡的饲养方式决定了鸡蛋的营养价值，比如圈养还是散养。

所以不管什么颜色的鸡蛋，想吃就尽情的吃吧。